Wok med tofu, peberfrugt, spinat, lime og quinoa
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 clementin (i både)
-
2 pakker seitan-tofu
-
2 røde peberfrugter (i strimler)
-
2 limefrugter (i både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
soja
Sådan gør du
Køkkennoter: Hele hemmeligheden bag succesfulde wokretter er, at wokken konstant er brandvarm. Taber den temperatur, begynder det hele at koge, og retten taber energi. Kør derfor fuld speed på komfuret under hele tilberedningen – så holder retten momentum og forbliver sprød og saftig.
I dag skal du spise en clementin af sorten gold nugget. Det er ikke den smukkeste clementin i lunden, men det er den mest velsmagende. Så saftig, rig og sødmefuld med skøn syre. Min absolutte favoritclementin.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 5 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne og frugten som angivet i ingredienslisten. Vend clementinbådene og radiseskiverne sammen i en skål.
4. Skær tofuen i tern a ca. 2 cm.
5. Varm en wok eller en pande med høje sider op for fuld skrue, tilsæt olie, og steg tofuen i 3-4 min., til den er gylden og sprød. Kom tofuternene på en tallerken.
6. Kom evt. mere olie i den varme wok, og sautér peberfrugten i 2-3 min., til den er sprødmør. Tilsæt hvidløget, og steg i yderligere 1 min.
7. Kom tofuen tilbage i wokken med grøntsagerne, vend spinaten i, og sluk for varmen. Krydr med salt, peber og evt. soja, og vend det hele godt rundt.
Servering
Anret quinoa i skåle, og kom wokretten med tofu og grønt henover. Top med clementin og radiser, og dryp med limesaft. Nyd retten – gerne med spisepinde.
