Shakshuka med sorte bønner, rosmarin og salat med gule blommer
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (i små tern)
-
1 glas tomater med chili
-
1 gren rosmarin
-
1 hjertesalat (delt i bladene)
-
2 gule blommer (i både)
-
1 portion kogte sorte bønner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Shakshuka er en af mine favoritretter. Traditionelt serveres den med æg, men den skønne, krydrede sauce fungerer også fint for sig selv. Retten bliver som regel god, hvis tomatbasen er god.
Spis evt. lidt lækkert glutenfrit brød til, som du kan dyppe i saucen.
1. Skyl og klargør løg, hvidløg og gulerødder som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en bredbundet gryde op, tilsæt olie, og sautér løg, hvidløg og gulerodstern i 3-4 min., til gulerødderne er bløde i kanterne.
3. Tilsæt hakkede tomater med chili og rosmarinkvisten til gryden, spæd med ½ dl vand, og kog op. Lad retten simre i 5-6 min.
4. Skyl og klargør imens hjertesalaten, blommerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom halvdelen af persillen i en lille skål til servering.
5. Anret hjertesalat på et fad, og top med blommer og resten af persillen. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
6. Dræn vandet fra de sorte bønner, og skyl dem i koldt vand.
7. Vend bønnerne i tomatsaucen, og lad retten simre i 4-5 min. – spæd evt. til med lidt vand, hvis retten bliver for tør.
8. Smag shakshukaen til med salt og peber, og fisk rosmarinkvisten op af saucen inden servering.
Servering
Sæt gryden med varm shakshuka på bordet, drys med persille og orientalsk salatmix, og spis retten med ske. Servér blommesalat ved siden af.
