Skindstegt hvilling med grønskålstatar og ristede kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tre måltider til fire personer
Uge 0311 - dag 1
Tænd ovnen på 200 grader.
Skur kartofler og sæt dem over i kogende vand. Kog under låg, i saltet vand, ca. 15 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet..
Skyl og afdryp grønkålen grundigt og hak meget fint.
Pil og hak rødløg fint og vend sammen med grønkål, mayonnaise, salt og kværnet sort peber. Det skal blot lige fedtes til, ikke drukne i mayonnaise. Smag til med citronsaft og skær resten af citronen i både.
Kontroller fisken for ben og skæl, del den i portionsstykker og rids skindet et par gange med en skarp kniv. Drys med lidt salt og steg den på skindsiden i lidt olivenolie på en varm pande.
Pres lidt på den med en palet, så den ikke krøller sammen og vend den efter ca. 5 minutter, sluk varmen og lad den trække færdig.
Vend de drænede kartofler (gem 500 g til dag 2) i lidt olie og evt. en klat smør, på en varm pande og drys med salt.
Server grønkålstataren med de ristede kartofler og den sprøde fisk samt citronbåde.
HUSK: Server fisken med den sprødstegte side opad, så den ikke bliver blød.
