Skindstegt kuller med nye kartofler og dampede sommerurter med citron og dild
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 2311 - dag 1
Husk: Hæld vand på bægeret med bønner og lad dem stå på køl til dagen efter.
Kontroller fiskeskindet for skælrester og del fileterne i mindre portionsstykker. Rids skindet lidt og drys kødet med salt.
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand, der lige dækker, tilsæt 1 spsk salt og dildstilke, kog i ca. 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig.
Skur gulerødderne og fjern toppene, lad 2 cm grøn top blive på og flæk dem på langs.
Skræl broccolistokkene og del dem i store buketter, ned gennem stokken, så det hele kommer med.
Sæt en pande over ilden og kom lidt olie på. Varm godt op og læg fisken på med skindsiden nedad. Pres lidt på fisken, så den ikke krøller sammen.
Steg dem i ca. 8 minutter, vend og sluk for varmen. Lad dem trække et par minutter.
Sæt imens 2-3 dl vand over i en gryde, kom lidt salt i og tilsæt gulerødderne.
Damp dem under låg i 1 minut og tilsæt broccolien. Lad dem dampe med et minut eller to. Hæld vandet fra og riv skallen af ½ citron og pres lidt saft ned i gryden. Tilsæt en klat smør eller 2 spsk olivenolie samt hakket dild.
Server den sprødstegte fisk med nye kartofler og dild/citron-dampede urter.
Sanne Venlov
