Skindstegt laks med nye kartofler, dild og løvetandsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 2611 - dag 1
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde med kogende vand med salt. Kog under låg i ca. 10 minutter og sluk for varmen. Lad kartoflerne trække færdig.
Skær laksen i portionsstykker, dup den tør og rids skindet med en skarp kniv. Drys kødet med salt og lad den trække i ca. 15 minutter.
Skyl salat og grønt, afdryp godt og del løvetandsalaten i mindre stykker. Halver tomaterne og skær agurkerne i store tern. Skær løg i tynde ringe. Rør en dressing af citronsaft, salt, kværnet sort peber og evt. lidt knust hvidløg og pisk 3 spsk olivenolie i.
Vend salaten med tomat, agurk og løg, samt dressing lige inden servering.
Varm en pande op med lidt olie og læg laksestykkerne på, med skindsiden nedad. Giv dem et let tryk med en palet, så de ikke krøller sammen, og lad dem stege ved jævn varme til de bliver lyserøde og faste i kødet, ca. 6 minutter. Vend og sluk for varmen og lad dem trække i et par minutter.
Hæld vandet fra kartoflerne og vend dem med lidt olivenolie, flagesalt og hakket dild.
Servér den stegte laks med dild-kartofler og løvetandsalat.
