Skindstegt torskefilet med asiatisk marineret grønt
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Soigner torsken for ben og skær den i to pæne stykker. Krydr med salt og lad den trække lidt. Skær auberginen i mindre ensartede stykker og halver tomaterne. Steg auberginestykkerne i lidt olivenolie til de er let møre. Soja og revet skal af 1 citron blandes sammen og smages til med citronsaft fra 2 citroner, peber og sukker. Auberginer, tomater og løg vendes sammen. Marinaden hældes over, drys med masser hakket basilikum. Lad det hele stå og trække imens du steger torsken. Varm en god tykbundet pande op. Tilsæt lidt olivenolie og læg torsken herpå med skindsiden nedad. Skru lidt ned for varmen og lad fisken stege sprød. Når skindet er pænt, gyldent og sprødt vendes fisken og steges færdig 1 minut. Server straks med de marinerede auberginer og lidt marinade.
