Skinkemedister med let stuvet kål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg kartofler
-
10 gram smør
-
1 spidskål
-
1/3 bundt bredbladet persille
-
1 løg
-
1 spsk. hvedemel
-
400 g medisterpølse
-
3 dl mælk
Sådan gør du
Livretter til 4 pers
Uge 3713
Sæt vand over i en gryde til blanchering af kål.
Kartofler
Skur kartofler og kog dem i en gryde med letsaltet vand i 15 minutter. Hæld vandet fra og lad trække indtil servering under låg.
Let stuvet kål
Sæt vand over i en gryde. Fjern de yderste blade på kålen. Flæk kålen i fire dele fra top til bund og fjern stok. Snit kålen i mundrette stykker.
Kog kålen i letsaltet i 1 min. Tag kålen op af kogevandet og køl det af i rigeligt med koldt vand. Afdryp kålen godt i en sigte. Gem lidt kogevand til sovsen.
Tøm gryden for vand og smelt smør uden at det bruner. Tilsæt mel og bag smør og mel igennem ved middel varme under omrøring. Brug et piskeris. Tilsæt mælk mens du pisker. Spæd til med lidt kogevand. Smag til med salt, peber og evt. revet muskat.
Medister
Steg medister i en smule olie og eller smør ved svag varme, til den er gennemstegt og gylden, ca. 15 – 20 min.
Servering
Skyl og afdryp persillen. Hak persillen fint. Pil et løg og snit det i tynde skiver. Vend kålen i stuvningen. Server medister, kartofler og stuvet kål med løg og persille på toppen.
