Skrubbe fileter med knuste kartofler, stegt julesalat og lun rødbedesalat med peberrod
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0112 - dag 1
Krydr skrubbe fileterne med salt og lad dem trække imens du forbereder grønsagerne.
Skur kartoflerne grundigt og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand, så det lige dækker, og 1 spsk. salt. Kom låg på og kog i 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 minutter.
Skur også rødbederne og kog dem møre i saltet vand, ca. 30 minutter.
Lav en dressing til rødbederne af eddike, reven peberrod, salt, peber og olie.
Pil og hak skalotteløg meget fint.
Flæk julesalaten på langs. Fjern marven i det lille stykke stok, det er meget bittert.
Mos kartofler til en grov mos med et piskeris. Smag til med olivenolie, evt. lidt smør, salt og peber.
Smut skrællen af rødbederne og skær dem i stave, tern eller skiver. Vend de lune rødbeder med dressingen og drys med skalotteløg.
Vend fiskefileterne i lidt mel og steg dem gyldne, ved god varme i lidt olie og smør, 2-3 minutter på hver side.
Steg også julesalaten gylden og mør i lidt smør, drys med salt, peber og lidt sødt.
Server de gyldne fileter med knuste kartofler, lun rødbedesalat og stegt julesalat.
Sanne Venlov
