Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Sloppy joe med syltet rødløg, rucola og avocado

Sloppy joe med syltet rødløg, rucola og avocado

Opskrift

1 personer

Ingredienser

  • 1 bundt rucola
  • 1 avocado (i tynde fileter)
  • ½ chili (¼ i ringe, ¼ finthakket)
  • 1 rødløg (flækket og i tynde skiver)
  • 1 løg (i tern)
  • 2 fed hvidløg (finthakket)
  • 1 karton hakkede tomater
  • 1 karton kidneybønner (drænet og skyllet)
  • 1 burgerbolle
  • ½-1 lime

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • havsalt
  • sort peber
  • sukker
  • eddike (fx æbleeddike)

Sådan gør du

Køkkennote: Du har sikkert mere bønnemos, end du kan spise. Kom evt. resten i en beholder med låg, og opbevar det i køleskabet til en anden dag, fx til en god frokost en af de næste dage. Du kan også fryse det ned.

Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 minutter. Tilsæt salt, lad dem trække i 5 minutter, og opbevar dem på køl i kogevandet til i morgen.

1. Skyl og klargør grøntsagerne efter anvisning i ingredienslisten. Anret rucola, avocado og chiliringe på et lille fad eller en tallerken.

2. Kom 1 dl eddike og ½-1 dl sukker i en lille kasserolle, og varm det op, til sukkeret er smeltet. Tilsæt det fintsnittede rødløg, lidt salt og sort peber, og kog op. Sluk for varmen, og lad løgskiverne trække i lagen, til du skal spise.

3. Sauter det gule løg og hvidløget klart og blødt i lidt olie i en gryde eller på en pande med høje kanter. Hæld de hakkede tomater på, og lad det koge op.

4. Dræn vandet fra de kogte kidneybønner, skyl dem, og afdryp dem.

5. Kom kidneybønnerne i tomatsaucen, og lad det småboble i 8-10 minutter. 

6. Flæk imens bollen, og lun den på en brødrister.

7.  Dryp avocadofileterne med limesaft.

8. Smag tomatsaucen til med finthakket chili, salt og peber.

Servering
Fyld den lune bolle med rigeligt af bønneblandingen, rucola, avocado, syltet rødløg og chiliringe, og spis.

Idékassen
-