Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Er du klar på en udfordring?

I Aarstiderne vil vi gerne udfordre dig og din familie til at spise grønnere og til at tage børnene med i køkkenet. Læs mere om vores 3-ugers forløb Den Grønne Udfordring og Tag Børnene med i Køkkenet, og find den udfordring, som passer bedst til jer og jeres familie. Meld jer til inden 15. august og få en japansk kokkekniv med som gave.

Socca med sød kartoffel, grønkål, stegte æg og parmesan

Socca med sød kartoffel, grønkål, stegte æg og parmesan

Opskrift

1 personer

Ingredienser

  • 1 sød kartoffel (skrællet og i tern a 2 cm)
  • 1 fed hvidløg (most eller presset)
  • 1 portion soccadej (lavet på dag 2)
  • ½-1 brev spidskommen
  • 1 bundt grønkål (ribbet og strimlet fint)
  • ½ citron (skallen revet fint, saft af resten)
  • 2 æg
  • ½-1 romainesalat (strimlet groft)
  • 1 stykke parmesan
  • 1 bæger yoghurt naturel

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • havsalt
  • sort peber

Sådan gør du

Køkkennote: Socca er et fladbrød eller en pandekage, der stammer fra det sydlige Frankrig og det nordlige Italien. I Italien kaldes brødet farinata og er især kendt fra det liguriske køkken. Brødet kaldes også ”la farina genovese” – kært barn har mange navne.

Socca bliver ofte lavet af vand og aromatisk mel, fx kikærtemel, og det kan steges på panden som en pandekage eller bages i en form i ovnen. Opskriften til i dag giver dig ét stort socca-brød – gem evt. resterne til en lækker frokost i morgen.


1. Skræl den søde kartoffel, og skær den i tern a 2 cm. Varm lidt olie op i en gryde, og steg kartoffelternene i ca. 8 min., til de er møre.

2. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom most hvidløg i en lille skål, og rør det med ¼-½ olie. 

3. Tilsæt lidt vand til socca-dejen, hvis den er for tyk (den skal være lidt tykkere end en almindelig pandekagedej). Krydr dejen med salt.

4. Varm en gavmild mængde olie op på en pande. Hæld al socca-dejen på panden, når olien er godt varm – dejen skal syde lidt i kanterne. Steg soccaen i 4-5 min. ved god varme.

5. Smag imens de søde kartofler til med spidskommen og salt. Læg dem til side, og tør gryden af.

6. Steg soccaen færdig ved lav varme 6-8 min. Vend den færdige socca over på en tallerken (eller et fad) med den sprøde bund opad.

7. Varm lidt hvidløgsolie op i gryden, og steg grønkålen i 1-2 min. ved høj varme. Smag til med salt, peber og citronsaft

8. Tag gryden af varmen, og vend de søde kartofler med kålen. Smag til med hvidløgsolie, spidskommen samt citronsaft og -skal.

9. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg æggene, til hviden er fast, men blommen stadig er smilende. Krydr med salt.

Servering
Top soccaen med sød kartoffel, grønkål og romainesalat, og riv godt med parmesan henover. Skær soccaen i trekanter som en pizza, nyd med stegte æg, dryp med yoghurt, og kværn masser af sort peber over.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-