Sød kartoffel-kompot med palmekål, stegt gris og romaine med græskarolie
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose græskarkerner
-
1 pakke minutstykker af filet
-
1 romainesalat (flækket på langs)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til søde kartofler.
2. Skræl de søde kartofler, og skær dem i rustikke tern. Kom dem i en rummelig gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 7-10 min.
3. Rist imens græskarkernerne på en tør pande, til de er gyldne og velduftende, 3-4 min.
4. Kom de ristede græskarkerner og ¼ tsk. salt i en minihakker, og kør det i et minuts tid – eller hak kernerne helt fint med en kniv. Mix de hakkede kerner og saltet med ½ dl olivenolie.
5. Skyl og klargør palmekål, hvidløg og salat som angivet i ingredienslisten.
6. Kom palmekål i gryden med søde kartofler de sidste 1-2 min. af kogetiden. Dræn derefter vandet fra, men gem en smule.
7. Mos søde kartofler og palmekål til en grov kompot, og smag til med hvidløg, olivenolie, salt og peber. Spæd evt. med lidt af kogevandet, hvis det bliver for tørt.
8. Varm panden op igen, kom olie på, og steg kødet ved høj varme i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
9. Steg til sidst salaten på skærefladerne i lidt olie ved høj varme i 1-2 min., til det tager farve, men endnu ikke er gennemvarmt.
Servering
Anret stegt gris og salat på tallerkener, og dryp med græskarkerneolie. Nyd den grove kompot af søde kartofler og palmekål til.
