Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Søde kartoffelfritter med rød mojo og røde linser med moresco-tomat

Søde kartoffelfritter med rød mojo og røde linser med moresco-tomat

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 sød kartoffel (skuret og i både)
  • ½ pose polenta
  • 1 rød peberfrugt (i grove stykker)
  • 1 pose røde linser
  • 1 calçot (i skiver)
  • 1 moresco-tomat (i tern)
  • 1 fed hvidløg (pillet og halveret)
  • 1 pose cashewnødder

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber
  • eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)

Sådan gør du

HUSK 
Til i morgen: Kom kikærterne i en skål. Dæk dem med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 4.

1. Tænd ovnen på 225 °C, og sæt vand over til linser, fx i en elkedel.

2. Skur den søde kartoffel, og skær den i både. Vend bådene med olivenolie, polenta og 1 tsk. salt. Bred dem ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 25-30 min.

3. Skyl peberfrugten, skær den i grove stykker, og bag også dem i ovnen i 20-25 min., til de er let brankede.

4. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.

5. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom tomaten i en salatskål, der også kan rumme linserne.

6. Læg calçotskiverne og cashewnødderne hver for sig i et ovnfast fad eller på en bageplade, og bag det med i ovnen de sidste 7-8 min. af grøntsagernes bagetid.

7. Kom de lune linser og den bagte calçot i skålen med tomat, og vend det med lidt olie, eddike, salt og peber.

8. Blend den bagte peberfrugt med hvidløget, cashewnødderne og 1-2 spsk. olie. Smag mojoen til med salt og eddike.

Servering 
Anret de søde kartoffelfritter på tallerkener, dyp dem i rød mojo, og nyd lune linser med moresco-tomat og calçot til.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her