Sød kartoffel-fritters med sorghum og gedeostecreme
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose sorghum
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 rulle gedeost
-
1 bæger yoghurt
-
1 bundt persille (hakket)
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
hvedemel
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Stegte søde kartofler er enormt lækre, især når de er godt krydret som her. Varmen gør dog også de søde kartofler endnu mere søde i smagen, og derfor skal de have noget modvægt. Dine kartoffel-fritters må gerne tage masser af farve – det gør dem sprødere og balancerer sødmen. Vil du have dem endnu sprødere, kan du drysse overfladen med rasp eller grov majsmel, inden du steger dem.
1. Sæt vand over til sorghum, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Skyl sorghumkernerne, kom dem i en gryde med kogende vand, 2 dele vand til 1 del sorghum, og kog dem i 15-20 min. Hæld evt. overskydende vand fra den kogte sorghum, og smag til med salt inden servering.
4. Pres så meget af væde som muligt af de revne søde kartofler – brug evt. en sigte.
5. Krydr de revne kartofler med bangkok-krydderi og salt, og drys med 2-3 spsk. hvedemel. Form dem til 4-6 flade 'bøffer' på et skærebræt – sørg for at trykke dem godt sammen.
6. Varm en god mængde olie op på en pande, og steg kartoffel-fritterne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 4-5 min. på hver side. Brug en stor spatel, når du vender dem.
7. Rør en creme af gedeost og yoghurt, og smag til med lidt salt.
8. Varm en gryde op, tilsæt en klat smør, og sauter hvidløget 1-2 min., til det er klart i farven.
9. Tilsæt spidskålen til gryden sammen med 1-2 dl vand og lidt salt. Læg låg på gryden, og damp spidskålen sprødmør, 2-3 min.
10. Vend den kogte sorghum med den dampede spidskål, og smag til med salt.
Servering
Servér de stegte kartoffel-fritters med gedeostecreme, sorghum og spidskål. Drys med persille.
