Sort bønnesuppe med koriander, avocado, tomater og fed yoghurt*
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
½ bæger drænet yoghurt
-
½ bæger ras el hanout
-
1 grøn peberfrugt
-
Stilke af ½ bundt koriander
-
1 avocado
-
½ spidskål
-
1 bæger (iblødsat natten over) sorte bønner
-
½ bundt bladselleri
-
½ brev grøntsagsbouillon
-
Ca. 100 g rødløg
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 1 pers/4 dage
Uge 1713 - Dag 4
Suppe
Skyl bønnerne og kog dem møre i frisk vand, ca. 40 minutter. Dræn kogevandet fra, men gem det.
Hak imens bladselleri, korianderstilke og hvidløg fint. Sautér det i olivenolie i en stor, varm gryde. Det skal ikke tage farve. Tilsæt ras el hanout og halvdelen af de kogte bønner. Tilsæt kogevand fra bønnerne, grøntsagsbouillon og evt. ekstra vand, hvis det er nødvendigt. Blend med en stavblender til en rustik suppe. Kom resten af bønnerne i og smag til med salt.
Topping
Skær avocado og peberfrugt i små tern. Hak rødløget fint. Vend det hele sammen med koriander og salt.
Snit kålen fint og vend den med eddike og salt.
Servering
Servér suppen med yoghurt, skøn topping og kål.
