Sojabønne-spaghetti med hoisinstegt aubergine, peberfrugt og calçot
Opskrift
Ingredienser
-
1 calçot (snittet fint, grøn og hvid del holdt adskilt)
-
1 pakke soja-spaghetti
-
1 brev hoisinsauce
-
1 brev gomashio
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til spaghettien, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom den hvide del af calçoten i en skål til servering.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg portobellosvampene ved høj varme i 2-3 min., til de er flot brune og møre, 2-3 min. Krydr med salt og sort peber, og tag dem af panden.
4. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg peberfrugterne og den grønne del af calçoten ved middel varme i 3-4 min., til peberfrugten er sprødmør. Krydr med salt, og tag grøntsagerne af panden.
5. Kom spaghettien i ½-1 liter spilkogende vand, tilsæt salt, og lad den småkoge i 6-8 min. Husk at røre godt i den, så den ikke klistrer sammen. Hæld vandet fra, og skyl hurtigt under den kolde hane.
6. Varm imens panden op en sidste gang, tilsæt olie, og steg auberginen ved middel varme i 5-6 min., til den er gylden og mør. Sænk varmen under panden, tilsæt hoisinsauce, og vend rundt i 1-2 min. Smag til med salt og sort peber.
Servering
Anret sojabønne-spaghetti i dybe tallerkener, top med svampe, peberfrugt og aubergine, og drys med calçot og gomashio.
