Spaghetti ” Carbonara” med bacon og salat
Opskrift
Ingredienser
-
3 æggeblommer
-
2, saft og skal lime
-
3 spsk olivenolie
-
300 g bacon
-
sennep
-
1 løg
-
peber
-
salt
-
½ salathoved
-
1 pk fuldkornsspaghetti
-
½ bdt kruspersille
-
300 g gulerødder
-
2 dl mælk
-
400 g tomat(er)
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Uge 37 - dag 2 Livretter til 4 Bring 2 liter vand i kog til spaghettien. Skær bacon ud i korte let-tykke strimler. Steg bacon på en pande eller i en gryde. Hæld ¾ af fedtet fra og tilsæt hakket løg. Sauter videre i et par minutter til løget er gennemsigtigt/ let gyldent. Tilsæt 2 fed hakket hvidløg og lidt limeskal. Tilsæt tern af 2 tomater og lad det lune med uden at stege. Kog spaghettien al dente (maks. 10 minutter – de tilberedes videre i den varme sauce.) Rør en æggemasse af æggeblommer, limesaft, mælk samt salt og peber. Lav en salat af revne gulerødder, ½ salathoved, tomater skåret i tern. Vend med en dressing af 1 fed hvidløg, sennep, lidt limesaft og skal og olivenolie. Hæld pastaen i et dørslag så vandet er helt væk. Tilsæt bacon, løg og tomater og vend det sammen med æggemassen. Sæt det over ilden under konstant omrøring til det er varmt. Lad det ikke koge. Skyl og hak persillen og drys det på pastaretten inden servering.
