Spicy oksekød med kikærter, aubergine og bøftomater samt blomkål i sød soja
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ finthakket chili
-
2-4 spsk soja
-
olivenolie
-
1 bæger udblødte kikærter
-
1, i tern, aubergine
-
1 pakke (400 g) oksekød i tern
-
Evt. 2 fed hvidløg, 1 gulerod, lidt løgrester, 1 laurbærblad
-
2 cm finthakket ingefær
-
havsalt og peber
-
2-3 tsk sukker
-
200 g hakket rødløg
-
1, i buketter, blomkål
-
700 g, i tern, bøftomater
-
300 g, i skrå stykker, gulerødder
-
2 fed hakket hvidløg
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Dag 2 Uge 5110
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne og sæt dem over i frisk vand evt. med aromater. Kog dem møre, ca. 30 minutter, tilsæt 1 spsk salt og lad dem trække i vandet ca. 5 minutter.
Dup kødet med papir og drys med salt.
Skær løg og hvidløg i små tern, gulerødder i skrå skiver, aubergine i store tern. Hak bøf tomater groft og chili fint.
Varm en pande op med lidt olivenolie, kom kødet på og brun det godt af, krydr med salt og peber og tilsæt løg og hvidløg. Steg et par minutter, kom gulerødder samt aubergine ved og steg let møre og gyldne. Hæld tomaterne ved og lad retten simre til alt er mørt ca. 20 minutter. Kom drænede kikærter ved, samt evt. lidt af kogevandet, og smag til med chili, salt og peber.
Hak ingefær fint og kom det i en lille gryde sammen med soja og sukker. Kog det ind til ca. halvdelen og smag til – det skal smage aromatisk af ingefær, sødt og svagt af salt.
Skær blomkålen i små buketter og stokken i fine stave og vend det i den lune soja.
Server den spicy kikærteret i en fin skål og top blomkål i sød soja ovenpå eller server den til.
