Spicy torskefisk, quinoa og melonsalat med citronverbena
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (skallen revet, resten i både)
-
1 galiamelon (skrællet, udkernet og i tern)
-
1 pose quinoa
-
½-1 rød chili (i ringe)
-
1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Fisken er gennemtilberedt, når den er mælkehvid hele vejen igennem, og når den skilles i lamellerne ved et let tryk med en finger.
1. Sæt vand over til quinoa og gulerødder, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager, frugter og citronverbena som angivet i ingredienslisten. Kom halvdelen af citronbådene i en skål til servering.
3. Kom melon- og agurketern i en skål, og vend med citronverbena, citronskal og saften af ½ citron.
4. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
5. Varm en pande (med dertilhørende låg) op, tilsæt olie og evt. en klat smør, og steg gulerødder og lidt chili ved høj varme i 2-3 min.
6. Tjek imens fisken for evt. ben og hinder.
7. Kom 1-1½ dl vand ved gulerødderne, drys med lidt salt, og skru ned på middel varme. Placér fiskestykkerne oven på gulerødderne på panden, og drys evt. med lidt mere salt. Læg låg på, og damp fisk og gulerødder i 4-8 min., til fisken akkurat er tilberedt (se køkkennote).
Servering
Anret quinoa i dybe tallerkener, kom fisk og gulerødder henover, og dryp med citronsaft. Drys evt. med ekstra chiliringe, og nyd den friske melonsalat til.
