Spidskålssalat med quinoa, stegt kalv, hvidløgsdressing og tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 bundt koriander (hakket)
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
1 pakke hakket kalvekød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
rørsukker
Sådan gør du
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel. Skyl imens quinoaen grundigt.
2. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom korianderen i en lille skål til servering.
4. Drys den snittede spidskål med ¼ tsk. salt og ¼ tsk. sukker, og kram kålen godt.
5. Vend tomaterne med chilien og halvdelen af hvidløget, og krydr med salt og peber.
6. Rør yoghurten med resten af hvidløget, og smag til med salt og peber.
7. Varm 2 tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg løget og kødet ved god varme i 4-5 min., til kødet er gennemstegt. Krydr med salt og peber.
8. Tag halvdelen af quinoaen fra, og opbevar den på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
9. Vend resten af quinoaen sammen med spidskålen.
Servering
Anret spidskålssalaten på tallerkener, og top med stegt kød, hvidløgsdressing, tomatsalsa og koriander.
