Spinat og linser med gulerod og peberrod
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
Halvdelen af gulerødderne (i små tern a 1 cm)
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Dagens ret henter sin inspiration fra den klassiske frikassé. Spinaten hjælper med at give den lidt saucede fornemmelse, og peberroden sender smagen lige ind i sommeren.
HUSK
Til i morgen: Sæt de sorte bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.
1. Sæt vand over til linser og gulerødder, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og peberroden som angivet i ingredienslisten.
3. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt. Afdryp, men gem et par dl kogevand.
4. Damp gulerødderne under låg i en gryde med kogende, saltet vand i 4-5 min., til de er møre.
5. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg grønkålen ved høj varme, til den har taget godt med farve og er faldet lidt sammen, 2-3 min. Kom grønkålen i en skål, vend med lidt citronsaft og -skal, og smag til med salt og peber.
6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg spinaten ved middel varme i 2-3 min., til den er mør. Tilsæt de kogte linser og ½-1 dl kogevand, kog op, og lad det simre i 1-2 min.
7. Tilsæt de kogte gulerødder til panden, og vend rundt i 1 min. Tilsæt evt. mere kogevand for at binde grøntsagerne sammen, og smag til med salt, peber, citronsaft og peberrod.
Servering
Anret linser og grønt på en tallerken, og top med stegt grønkål.
