Sprød fish ‘n’ chips med kimchi-mayo

Sådan laver du fish ‘n’ chips med kimchi-mayo

1. Forbered fisken

Skær fisken i stykker af ca. 5 x 5 cm. Læg dem på en tallerken, drys med lidt salt, og stil på køl, mens du forbereder dej og kartofler.

2. Lav dejen

Rør hvedemel, rismel, bagepulver og salt sammen i en skål. Hæld øl i under omrøring, indtil dejen er glat og jævn.

3. Forbered kartoffelchips

Skær bagekartoflerne i tynde skiver – gerne med et mandolinjern. Læg dem i en skål med koldt vand i 10 minutter for at trække stivelse ud. Dup dem helt tørre mellem to viskestykker.

4. Fritér chips

Varm rigeligt olie op i en tykbundet gryde. Test olien ved at lægge et lille stykke kartoffel i – hvis det syder, er den klar. Fritér kartoffelskiverne i små portioner, indtil de er gyldne. Læg dem på fedtsugende papir og drys med salt og revet citronskal.

5. Lav kimchi-mayo

Hak kimchien fint og rør den sammen med mayonnaise i en skål.

6. Fritér fisken

Tag fisken ud af køleskabet og dup den tør. Dyp fiskestykkerne i dejen og fritér dem i den varme olie, indtil de er sprøde og gyldne. Læg dem på fedtsugende papir.

7. Servér og nyd

Anret fisken med de sprøde chips og kimchi-mayo. Servér med citronbåde og en iskold øl eller sodavand.

Serveringsforslag og tilbehør

• Ekstra crunch: Drys chipsene med flagesalt og lidt frisk timian for en ekstra aromatisk smag.
• Grønt tilbehør: Servér med en frisk salat af fennikel, æble og citronvinaigrette for at balancere fedmen.
• Dip variation: Prøv også at lave en hjemmelavet tartarsauce med kapers og dild som alternativ til kimchi-mayo.

Tips til den bedste fish ‘n’ chips

• Sprøde chips: Sørg for at udvande kartoflerne godt og tørre dem helt, før de fritéres.
• Let og luftig dej: Brug iskold øl for at få en ekstra sprød skorpe.
• Server straks: Fish ‘n’ chips er bedst, når de er frisklavede og varme.

Hjemmelavet fish ‘n’ chips – bedre end take-away

Hvis du elsker sprød, friteret fisk, vil du elske denne hjemmelavede version, der smager langt bedre end take-away. Når du selv laver fish ‘n’ chips, kan du styre kvaliteten af ingredienserne og sikre, at fisken er frisk, dejen er let og luftig, og chipsene er sprøde og gyldne. Vi bruger en ølbaseret dej, som gør paneringen ekstra sprød og lækker.

Hvorfor kimchi-mayo?

Den traditionelle fish ‘n’ chips serveres ofte med tartarsauce eller eddike, men vi giver opskriften et nyt twist med en kimchi-mayo. Den fermenterede kimchi tilfører en dyb, umami-rig smag, som passer perfekt til den sprøde fisk. Hvis du ikke er til kimchi, kan du også prøve en hjemmelavet remoulade eller en klassisk citronsauce.

Perfekt tilbehør til fish ‘n’ chips

Vil du gøre din fish ‘n’ chips endnu mere lækker? Prøv at servere den med:

• Hjemmelavede pommes frites – en ekstra sprød variation af chips.
• Ærtepure – et klassisk britisk tilbehør, der giver friskhed til retten.
• En sprød salat med fennikel og vinaigrette.
• En hjemmelavet dip, fx tartarsauce eller hvidløgsaioli.