Sprød salat med kylling, ansjoser og marinerede grøntsager
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KvikKassen 2 pers/3 dage
Uge 36 - Dag 2
Kylling
Steg kyllingebrystet i lidt olie på en varm pande, til det er gennemstegt. Krydr med salt, lad det køle en smule og skær det i skiver.
Croutoner
Skær bollen i skiver og rist dem i olivenolie. Tilsæt gerne lidt hakket hvidløg.
Grønt
Skær squashen i ultra tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Rør citronsaft, honning og 3-4 spsk. olivenolie sammen med lidt salt og marinér squashen i dressingen.
Flæk avocadoerne, fjern stenene og skrab kødet ud med en ske. Skær avocadokødet i tern og vend den med dressing og squash.
Hak ansjoserne og vend dem med de marinerede grøntsager.
Salat
Skyl og pluk salaten. Tør den i et rent viskestykke og anret den med marinerede grøntsager og kylling. Dryp resten af marinaden over salaten.
Servering
Servér straks salaten med sprøde croutoner på toppen.
