Sprød sild med mini-rösti og limesyltede rødløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 - 1,5 bagekartofler
-
1 lime
-
olivenolie
-
smør
-
140 g sildefileter
-
Lidt hvedemel
-
salt og peber
-
200 g rødløg
-
Et par stilke persille
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Limesyltede rødløg
Pil rødløget og skær det i ganske tynde ringe. Kom rødløgsringene i en frysepose og pres limesaft ud over dem. Krydr med lidt salt, luk posen og vend grundigt rundt, så limesaften fordeler sig om rødløgene. Lad rødløgene sylte indtil servering.
Mini-rösti
Skur bagekartoflerne og riv dem groft på et rivejern. Pil og snit hvidløget helt fint. Pres grundigt væden ud af kartoflerne i et rent viskestykke. Vend de revne kartofler med hvidløg, salt og lidt hvedemel. Saml kartoffelmassen til små, fine rösti’er. Varm lidt olivenolie og smør op på en pande og steg rösti’erne gyldne og møre ved middelsvag varme, ca. 8-10 minutter.
Sild
Gå sildefileterne efter for småben. Drys fisken med lidt salt og vend den i hvedemel. Varm olivenolie og smør op på en pande og steg sildefileterne sprøde og gennemstegte, 2-3 minutter på hver side.
Servering
Servér den stegte sild med mini-rösti, limesyltede rødløg og plukket persille.
