Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Kære kunde.
Vi oplever pt. øget efterspørgsel på både måltidskasser og andre varer, så hvis du vil være sikker på at kunne få en bestemt kasse den kommende uge, anbefaler vi dig at bestille i så god tid som muligt.
De bedste hilsner fra alle rødderne i Aarstiderne

Sprøde tacos med sorte bønner, aubergine og peberfrugt

Sprøde tacos med sorte bønner, aubergine og peberfrugt

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 rødløg (halveret og i tynde skiver)
  • Resten af gulerødderne (revet groft)
  • 1 aubergine (i tern a 1-2 cm)
  • 1 peberfrugt (i strimler)
  • 1 portion kogte sorte bønner (kogt på dag 2 og afdryppet)
  • 2 fed hvidløg (i tynde skiver)
  • ½ chili (hakket fint)
  • ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
  • 1 dåse tomatpuré
  • 1 pakke tacoskaller

Tjek at du selv har

  • olie (fx olivenolie)
  • salt
  • sort peber
  • sukker
  • eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)

Sådan gør du

HUSK
Til i morgen: Kog rødbederne i rigeligt vand, til de er møre, 20-40 min. alt efter størrelse. Køl dem ned, og opbevar dem på køl til dag 4.

1. Tænd ovnen på 180 °C, eller find en brødrister frem til tacoskallerne.

2. Skyl alle grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten.

3. Vend rødløg og gulerødder sammen, og krydr med 2-3 tsk. eddike, ½ tsk. sukker og lidt salt.

4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergine og peberfrugt, til begge er gyldne og møre, 4-5 min. Krydr med salt og sort peber.

5. Varm en gryde godt op, tilsæt olie, og steg de kogte sorte bønner ved høj varme uden omrøring i 2-3 min., til de får lidt farve.

6. Sænk varmen i gryden, tilsæt hvidløg, ½ tsk. finthakket chili og lidt buena vista-krydderi, og steg i yderligere 2-3 min. Tilsæt tomatpuré og 1 dl vand, og lad bønner og sauce koge sammen i 2-3 min. 

7. Mos evt. bønnerne let, og smag til med salt, sort peber og evt. mere buena vista-krydderi.

8. Varm tacoskallerne i ovnen eller på en brødrister, 3-4 min.

Servering
Fyld tacoskallerne med stegt peberfrugt og aubergine, bønner og sauce, og top med gulerødder og løg.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-