Sprøde tacos med sorte bønner og salsa fresca
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte sorte bønner (kogt på dag 2)
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1 bundt koriander (blade plukket, stilke hakket fint)
-
1 pakke tacoskaller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Salsa fresca, også kaldet 'pico de gallo' (hanens næb), er et klassisk tilbehør til tacos i Mexico, hvor den også bare kaldes 'salsa mexicana'. Den skal være syrlig og frisk, og det sørger tomater og lime for, og så skal den have et kick af koriander.
1. Klargør hvidløg og jalapeño som angivet i ingredienslisten.
2. Afdryp de sorte bønner i en sigte.
3. Varm en gryde godt op, tilsæt olie, og steg de sorte bønner ved høj varme uden omrøring i 1-2 min., til de får lidt farve.
4. Sænk varmen, tilsæt hvidløg og jalapeño, og steg i yderligere 1-2 min., til hvidløget er let mørt.
5. Tilsæt cherrytomatsauce og 1 dl vand, og kog op. Lad saucen simre sig tyk, 5-6 min. Smag til med salt og masser af peber.
6. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, koriander og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom korianderblade i en skål til servering.
7. Vend tomat sammen med agurk, rødløg og korianderstilke til en salsa fresca, og smag til med salt og limesaft. Smagen skal være syrlig og frisk.
8. Varm tacoskallerne på en brødrister, til de er gennemvarme.
Servering
Fyld tacoskallerne med bønnesauce, og top med salsa fresca og friske korianderblade. Spis med fingrene!
