Squash-frittata med blomkålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
4 æg
-
1 stængel bladselleri (i tynde skiver på skrå)
-
½ roséløg (finthakket)
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Frittata betyder 'stegt' på italiensk, og det er også den væsentlige forskel på den og fx omeletter og tortillaer: at æggemassen skal steges på panden, så den får stegeskorpe. En anden forskel er, at frittata altid bliver bagt færdig i ovnen. Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk varmen til laveste blus, læg låg over panden, og lad massen tilberede færdig i ca. 10 minutter. Alternativt kan du komme æggemassen i et ovnfast fad og bage frittataen færdig i ovnen.
Gem dine persillestilke – de er gode at tilsætte til fx kogevand til bønner!
Til i morgen: Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
1. Tænd ovnen på 200 grader, og sæt vand over til blomkål, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør blomkål, løg og squash som angivet i ingredienslisten.
3. Damp blomkålsbuketterne i en gryde med ca. 2 cm vand i bunden, til de er sprødmøre, 3-4 minutter. Afdryp, og krydr med salt.
4. Sauter imens løget i lidt olie i en anden gryde, til det er mørt, 3-4 minutter.
5. Pisk æggene let sammen i en skål, og vend groftrevet squash i. Krydr med salt og peber, og vend løget i æggeblandingen.
6. Kom ca. ½ dl olivenolie på en pande, der kan tåle at komme i ovnen (se køkkennote), og varm panden godt op. Tilsæt æggeblandingen, når olien er meget varm, og steg, til æggeblandingen begynder at sætte sig og tage farve i kanterne.
7. Sæt panden i ovnen, og bag frittataen i 10-15 minutter, til den er fast og gennembagt.
8. Skyl og klargør imens bladselleri, roséløg og persille, og vend det med den dampede blomkål. Smag salaten til med olivenolie, citronsaft og salt.
9. Tag frittataen ud af ovnen, når den er færdig. Læg en tallerken hen over panden, flip panden rundt, og vend frittataen over på tallerkenen.
Servering
Skær den varme frittata i trekanter, og server den fra tallerkenen. Spis den sprøde blomkålssalat til.
