Stegt flæsk med persillesauce, nye kartofler og råkost med peanuts
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke stegeflæsk i skiver
-
1 broccoli (i mundrette buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 bæger fløde
-
2 bundter kruspersille (plukket og hakket fint)
-
1 pose peanuts
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
mel
-
smør
-
revet muskatnød
Sådan gør du
Køkkennote: Nye kartofler koger hurtigere end vinterkartoflerne, som vi har spist i de seneste måneder. Hold derfor godt øje med dem – det er synd, hvis de får for lang tid. Salt vandet gavmildt, da det giver den bedste kogning.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til kartofler og sauce.
2. Læg kødet på en rist, og placér en bageplade med bagepapir under. Krydr kødet med salt, og lad det trække på køkkenbordet i 5 min.
3. Steg kødet i ovnen i ca. 35 min., til det er sprødt og gyldent. Vend det undervejs, så det ikke bliver for mørkt.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom agurke- og gulerodsstavene på et lille fad til servering.
5. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 12-14 min. Sluk for varmen, lad kartoflerne trække i ca. 5 min., og hæld vandet fra.
6. Kom imens broccolien i en anden gryde med kogende, saltet vand, og kog den i 3-4 min. Hæld vandet fra, vend den evt. med en klat smør, og drys med lidt salt. Kom broccolien i en skål til servering.
7. Smelt 30 g smør i en gryde, og tilsæt 40 g mel. Pisk, til du har en jævn masse, og lad det varme i ca. 1 min., uden at det bruner. Tilsæt 2 dl kogende vand samt fløde lidt ad gangen, mens du pisker.
8. Blend evt. saucen glat med en stavblender. Krydr med salt, peber og evt. revet muskatnød, og kom persillen i saucen. Tilsæt evt. lidt kogevand fra kartoflerne, hvis saucen er for tyk, og lad den koge i ca. 3 min.
9. Vend revet gulerod og agurketern med et par dråber eddike i en skål, og drys med peanuts.
Servering
Servér stegt flæsk med persillesauce og nye kartofler, og spis snackgrønt, broccoli og råkost med peanuts til.
