Stegt flæsk med persillesauce, nye kartofler og råkost med peanuts
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke stegeflæsk i skiver
-
1 broccoli (i mundrette buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 bæger fløde
-
2 bundter kruspersille (plukket og hakket fint)
-
1 pose peanuts
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
mel
-
smør
-
revet muskatnød
Sådan gør du
Køkkennote: Nye kartofler koger hurtigere end vinterkartoflerne, som vi har spist i de seneste måneder. Hold derfor godt øje med dem – det er synd, hvis de får for lang tid. Salt vandet gavmildt, da det giver den bedste kogning.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til kartofler og sauce.
2. Læg kødet på en rist, og placér en bageplade med bagepapir under. Krydr kødet med salt, og lad det trække på køkkenbordet i 5 min.
3. Steg kødet i ovnen i ca. 35 min., til det er sprødt og gyldent. Vend det undervejs, så det ikke bliver for mørkt.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom agurke- og gulerodsstavene på et lille fad til servering.
5. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 12-14 min. Sluk for varmen, lad kartoflerne trække i ca. 5 min., og hæld vandet fra.
6. Kom imens broccolien i en anden gryde med kogende, saltet vand, og kog den i 3-4 min. Hæld vandet fra, vend den evt. med en klat smør, og drys med lidt salt. Kom broccolien i en skål til servering.
7. Smelt 30 g smør i en gryde, og tilsæt 40 g mel. Pisk, til du har en jævn masse, og lad det varme i ca. 1 min., uden at det bruner. Tilsæt 2 dl kogende vand samt fløde lidt ad gangen, mens du pisker.
8. Blend evt. saucen glat med en stavblender. Krydr med salt, peber og evt. revet muskatnød, og kom persillen i saucen. Tilsæt evt. lidt kogevand fra kartoflerne, hvis saucen er for tyk, og lad den koge i ca. 3 min.
9. Vend revet gulerod og agurketern med et par dråber eddike i en skål, og drys med peanuts.
Servering
Servér stegt flæsk med persillesauce og nye kartofler, og spis snackgrønt, broccoli og råkost med peanuts til.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
