Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

HUSK AT VI HAR ÆNDREDE DEADLINES FOR BESTILLING OG AFBESTILLING I SOMMERFERIEN!

Italiensk-inspireret kalvekød og grøntsager med nye kartofler og salat

Italiensk-inspireret kalvekød og grøntsager med nye kartofler og salat

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose nye danske kartofler
  • 1 romainesalat (snittet groft)
  • 1 glas aioli
  • 1 bundt bredbladet persille (hakket)
  • 1 babosa-løg (i tynde skiver)
  • 2 auberginer (i tynde skiver)
  • 1 pakke kalvekød i skiver
  • 1 kvist frisk rosmarin
  • 1 brev napoli-krydderiblanding
  • Alle tomaterne på gren (i skiver)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber
  • eddike (fx balsamico)

Sådan gør du

Køkkennote: Babosa-løget, som du har i kassen i denne uge, er et godt forårs- og sommerløg, som skal nydes i sæsonen, da det ikke som zittauerløget egner sig til at blive gemt hen over vinteren. Det er lidt sødere end det almindelige gule løg.

Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel, og find en gryde, en stor pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.

1. Skyl kartoflerne, kom dem i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 12-14 min. Tjek, om de er møre, ved at prikke i dem med en lille spids kniv, og lad dem evt. trække færdig, inden vandet hældes fra.

2. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom salaten i en skål.

3. Pisk aiolien med lidt koldt vand, til den har en flydende konsistens som en god salatdressing. Rør persillen i dressingen, og smag til med peber og evt. lidt salt.

4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løget i 4-5 min. ved middelhøj varme, til det er gyldenbrunt. Læg det på en tallerken. 

5. Tilsæt lidt mere olie til panden, og steg auberginerne i 5-6 min., til deer gyldenbrune på begge sider. Læg dem på tallerkenen med løget.

6. Dup kødet tørt. Dryp endnu lidt olie på panden, og læg rosmarinkvisten og hvidløgsfeddene ved. Brun kødet ved høj varme på begge sider, og krydr med lidt napoli-krydderi, salt og peber. Læg det på en tallerken.

7. Tilsæt for sidste gang lidt olie til panden, og lun tomatskiverne i 1-2 min. Læg løg, aubergine og kød mellem tomaterne på panden (det behøver ikke være så fint eller sirligt). Sluk for blusset, og lad det varme i ca. 1 min. på eftervarmen. 

8. Drys retten med lidt mere napoli-kryddri, og dryp evt. med lidt eddike.

Servering
Stil panden på bordet, og servér retten med kogte kartofler, salat og aioli-dip til at dryppe over salaten.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-