Stegt laks med brændt citron og perlerug-salat med blomkål og peberfrugt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Perlerug
Sæt en gryde over med vand uden salt og bring det til kogepunktet. Kog perlerug 16-18 minutter og lad den trække i 5-10 minutter i vandet. Hæld vandet fra og lad perlerug dryppe af i en sigte. Kom den varme perlerug i en skål og krydr med salt, 2 spsk. olivenolie, ½-1 tsk. spicy rub krydderi og evt. 2-3 spsk. soja.
Grøntsagerne
Skær blade og bund af blomkålen og del det i buketter. Skær det efterfølgende i tynde skiver fx på en mandolin. Halvér peberfrugten, fjern kernerne og skær den i små tern. Halvér ligeledes tomaterne.
Perlerug-salat
Bland blomkål, peberfrugt og tomater med perlerug og krydr evt. med lidt salt og peber.
Stegning af fisk
Skær laksen i to stykker og citronen i skiver. Steg citronskiverne ved høj varme på en pande med lidt olivenolie, så citronkødet bliver godt brunet. Tag citronerne af panden og læg dem på en tallerken. Tør panden af med lidt køkkenrulle og steg laksen 3-4 minutter på hver side, i lidt olivenolie. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret stegt laks med brændt citron på toppen og
perlerug-salat med blomkål, peberfrugt og cherrytomater.
