Stegt laks med brune risnudler, sprøde grøntsager og sojasauce

Dag 1 DAG 1 Stegt laks med brune risnudler, sprøde grøntsager og sojasauce 4 personer. Tilberedningstid ca. 35 minutter 1 pakke laks i filet med skind, 450 g 1 pakke brune risnudler, 250 g ½ bundt forårsløg 1 peberfrugt 1 bakke champignoner Saft af ½ lime Olie til stegning, gerne sesamolie* Et nip sukker*, salt* og evt. lidt chili* Soja Grøntsager Skyl og afdryp forårsløg og peberfrugt. Skær roddelen af champignonerne og brug en lille børste til at fjerne jord. Hvis du skyller i vand, så gør det meget hurtigt; svampe er tørstige og suger væsken til sig. Snit forårsløget i ringe, og gem den grønne del til drys. Skær champignonerne i skiver eller kvarte og peberfrugten i strimler. Nudler Sæt 1,5 l vand over at koge, gerne i en elkedel. Kom nudlerne i det spilkogende vand, tilsæt salt og kog dem al dente, 6-8 minutter. Kom dem i et dørslag og skyl med koldt vand. Laks Efterse laksefileten for ben og skælrester. Rids skindet med en skarp kniv og drys kødsiden med lidt salt. Du kan også dele fisken i 4 portionsstykker. Jeg synes det er hyggeligt at skrabe kødet fra skindet med en ske og lade laksen fordele sig i flager oven på nudlerne. Varm lidt olie op på stegepande og læg laks på med skindsiden nedad. Lad den stege på skindet i 6-8 minutter til farven skifter til mælket rosa i stedet for klar. Sluk for varmen, dryp fisken med lidt soja, og vend den om. Lad den hvile et par minutter på den varme pande. Steg imens svampene gyldne i hed olie i en wok, tilsæt peberfrugt og det hvide af forårsløgene og steg et minut eller to, imens du bevæger wokken. Servering Vend nudlerne i grøntsagerne, smag til med soja og limesaft, evt. lidt sukker, chili og salt. Drys med forårsløgtoppe og server nudlerne med den stegte fisk og ekstra soja. Dag 3 Minutsteaks med broccoli og soja 4 personer. Tilberedningstid ca. 30 minutter 400 g minutsteaks 1 pose nye kartofler, 1 kg 1 broccoli ½ bundt forårsløg ½ salathoved ½ chili ½-1 dl soja Et nip sukker* Saft og skal af 1 lime Olivenolie* Havsalt og sort peber* Tag kødet ud af køleskabet og krydr det med havsalt og sort peber. Kartofler Skur de nye kartofler og kom dem i kogende, saltet vand der lige dækker. Læg låg på gryden og kog ca. 10 minutter, sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdig. Grøntsager Skyl broccoli, forårsløg og salat og afdryp. Skræl broccolistokken og del broccolien i buketter ned gennem stokken, så det hele kommer med. Snit forårsløg i fine ringe og skær salaten i smalle både ned gennem stokken så bladene hænger sammen. Hak chilien fint. Stegning Varm en stor pande eller wok godt op, tilsæt lidt olie og brun kødet af, ca. ½ minut på hver side. Tag kødet op af wokken og tilsæt broccoli. Steg den sprød-mør inden du kommer forårsløg og salat ved. Steg 1 minut, tilsæt kød, finthakket chili, soja og limeskal og -saft. Smag til med salt og sukker. Servering Servér wokretten med nye kartofler vendt i eller ved siden af.