Stegt laks med risnudler, sprøde grøntsager og soja
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Et nip sukker, salt og evt. lidt chili
-
Saft af ½ lime
-
soja
-
Til stegning olie
-
1 pakke risnudler
-
1 bakke champignon
-
1 pakke laksefilet med skind
-
½ bundt forårsløg
Sådan gør du
KikkeKassen 4 pers/3 dage
Uge 37 - Dag 1
Grøntsager
Skyl og afdryp forårsløg og peberfrugt. Skær roddelen af champignonerne og brug en lille børste til at fjerne jord. Hvis du skyller i vand, så gør det meget hurtigt; svampe er tørstige og suger væsken til sig. Snit forårsløgene i ringe, og gem den grønne del til drys. Skær champignonerne i skiver eller kvarte og peberfrugten i strimler.
Nudler
Sæt 1,5 l vand over at koge, gerne i en elkedel. Kom nudlerne i det spilkogende vand, tilsæt salt og kog dem al dente, 6-8 minutter. Kom dem i et dørslag og skyl med koldt vand.
Laks
Efterse laksefileten for ben og skælrester. Rids skindet med en skarp kniv og drys kødsiden med lidt salt. Du kan også dele fisken i 4 portionsstykker. Jeg synes det er hyggeligt at skrabe kødet fra skindet med en ske og lade laksen fordele sig i flager oven på nudlerne.
Varm lidt olie op på en stegepande og læg laksen på med skindsiden nedad. Lad den stege på skindet i 6-8 minutter til farven skifter til mælket rosa i stedet for klar. Sluk for varmen, dryp fisken med lidt soja, og vend den om. Lad den hvile et par minutter på den varme pande.
Steg imens svampene gyldne i hed olie i en wok, tilsæt peberfrugt og det hvide af forårsløgene og steg et minut eller to, imens du ryster wokken.
Servering
Vend nudlerne i grøntsagerne, smag til med soja og limesaft, evt. lidt sukker, chili og salt. Drys med forårsløgtoppe og servér nudlerne med den stegte fisk og ekstra soja.
