Stegt laks med rødbeder, peberrod, oliven og ovn kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Skur rødbederne og sæt dem over i kogende vand med salt. Kog dem møre i ca. 30 minutter.
Skur kartoflerne og skær dem i både. Vend dem med olie, salt og peber og bag dem i ovnen til de er gyldne og sprøde, ca. 35 minutter.
Kontroller laksen for småben, rids skindet og del den i portionsstykker. Drys med salt.
Rør en dressing af eddike, honning, reven peberrod, salt og olie fra oliven.
Pil løg og hak det meget fint.
Skyl og afdryp salaten, gem halvdelen til dag 3. og pluk den i minder stykker. Dryp med lidt dressing ved servering.
Hæld vandet fra rødbederne og afkøl. Smut skallen af dem og skær dem i store tern eller stave. Mariner de stadig varme rødbeder i dressingen, gem lidt til den grønne salat, og smag til.
Kom rødbederne på et fad og drys med hakkede løg og oliven. Høvl eller riv gerne peberrod over salaten.
Sæt en pande med lidt olie over varmen og steg laksestykkerne gyldne og sprøde på skindsiden, 6-8 minutter. Sluk for varmen og vend, lad fileterne trække 1 minut og server med skindet opad.
Spis den sprøde laks med skarp rødbedesalat, grøn salat og ovnfritter.
