Stegt laks med syltede rødbeder, koriander og søde kartofler.
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grønt
Skyl grøntsagerne, pil løgene og skræl de søde kartofler. Skær løg og hvidløg i skiver, søde kartofler i grove tern og bladselleri i små tern.
Syltede rødbeder
Kog halvdelen af rødbederne med skræl i ca. 25 minutter, til de er møre. Lad dem afkøle lidt, pil dem og skær dem i tern. Skræl resten af rødbederne og skær dem i helt tynde skiver. Vend dem med de kogte rødbedetern, løg, bladselleri, citronskal og eddike. Smag til med havsalt, sort peber, olivenolie og koriander.
Søde kartofler
Steg de søde kartofler i et par minutter i olivenolie. Tilsæt 3 dl vand og damp/kog dem i ca. 10 minutter, til de er møre. Smag til med havsalt, sort peber, citron og en anelse olivenolie.
Fisk
Gå fisken efter for eventuelle ben, del den i 2-4 stykker og steg den ved jævn varme på skindsiden i 6-8 minutter. Vend fisken, tilsæt hvidløg og steg fisk og hvidløg i 2-3 minutter, til fisken er gennemstegt.
Servering
Servér laksen med de lune syltede rødbeder, koriander og søde kartofler.
