Stegt makrel med spicy couscoussalat med grønne asparges og chili
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bundt grønne asparges
-
1 mild chili
-
olivenolie
-
250 g i filet makrel
-
evt. smør
-
½ bakke, på gren cherrytomater
-
rugmel
-
½ citron
-
2-3 cm ingefær
-
125 g couscous
-
hvedemel
-
salt og peber
-
½-1 løg med top
-
½ bundt nye gulerødder
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Couscous
Kom couscous i en skål, tilsæt 2,5 dl kogende vand, lidt salt og 2 tsk olie. Dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør couscous’en med en gaffel så den løsner sig. Riv evt. skallen af ¼-½ citron ned i og pres lidt saft over. Krydr med salt og peber.
Grøntsager
Knæk enderne af aspargeserne og skær dem i mindre stykker. Skær toppen af løget og snit top og løg i tynde skiver. Pil og hak hvidløget. Skrub gulerødderne og skær dem i tern. Halvér chilien, fjern kernerne og hak den fint. Riv ingefæren og halvér de små tomater.
Couscoussalat
Steg de grønne asparges på en pande med lidt olie i 2-3 minutter. Krydr med hvidløg, salt og peber. Vend de grønne asparges med couscous, løg, gulerødder, chili, ingefær og tomater.
Stegt makrel
Krydr makrelfileterne med salt og peber og vend dem i hvede- eller rugmel. Steg dem gyldne på en pande med olie og evt. lidt smør i ca. 3 minutter på hver side.
Servering
Servér stegt makrel med spicy couscoussalat og grønne asparges og chili.
