Stegt portobello med æg a la cocotte, tomat og parmesan
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg. Skur gulerødder, skyl spinat og tomater. Rens svampene med en børste og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg, skær gulerødder i små tern, hak tomater fint og spinat groft.
Grøntsagssauce
Tænd ovnen på 200 grader.
Sauter løg, hvidløg og gulerødder let møre i lidt olie i en tykbundet gryde. Tilsæt svampe og steg dem gyldne. Kom tomaterne ved samt 1 dl kogende vand og grøntbouillon. Lad saucen små simre i ca. 5 minutter. Smag til og vend spinaten i.
Cocotte
Kom grøntsagssaucen i et ovnfast fad, eller 2 mindre. Lav 4 små fordybninger ned i saucen, med en øse, og slå æggene ud heri. Drys med salt og sort peber, riv pamesan over og sær fadet i ovnen. Bag til æggehviden er fast og blommen smilende.
Salat
Skyl og afdryp salaten. Pluk den i mindre stykker, dryp med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Servér cocotten med sprød salat.
