Stegt Sødam kylling med sorte bønner, madgulerødder og blomkålssalat

KokkeKassen Uge 4111 - dag 2 Tænd ovnen på 200 grader. Tag kyllingen ud af pakken og krydr med havsalt og sort peber. Skræl gulerødderne og persillerødderne, del dem i halve på langs og kom dem op i et ildfast fad eller en bradepande sammen med hvidløgene – lad endelig hvidløgs feddene blive i skallerne. Læg kyllingen ovenpå og steg den i ovnen til den er gennemstegt – ca. 60-70 minutter. Skyl de udblødte bønner igennem og kog dem i frisk letsaltet vand i 25-30 minutter. Hæld vandet fra og tilsæt finthakket løg, havsalt, sort peber samt lidt af fedtet fra kyllingen eller olivenolie. Skyl feldsalaten, blomkålen og æblet. Vend salaten med blomkål i tynde flager, æbler i både, olivenolie og lidt eddike – gerne æbleeddike. Del brystet, lårene og vingerne i mindre stykker, men servér det på benene med de sorte bønner, rødderne og den friske blomkålssalat. Tip: Kyllingen er færdig, når der kommer klar væske ud fra lårene, når du stikker en kniv ind til benet. Thomas Hess