Stegt spidskål med mungbønnesalat, spinat og persilletopping
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Tilsæt evt. en kvist timian og 1-2 fed hele, knuste hvidløg til panden med spidskål de sidste par minutter af stegningen. Det smager godt!
Inden du går i gang: Sæt vand over til mungbønner, og skyl grøntsagerne og persillen.
Mungbønner og persille-topping
1. Skyl mungbønnerne i koldt vand, og kom dem i kogende vand. Kog dem møre i 20-30 min., og smag til med salt.
2. Pluk persillen, og snit den groft. Del spidskålen midt igennem, og gem halvdelen til dag 4. Del det halve spidskål til i dag i to både gennem stokken.
3. Rist solsikkekernerne gyldne på en tør, varm pande. Kom kernerne i en skål, og vend dem med persillen.
Stegt spidskål og mungbønnesalat
4. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg spidskålen på skærefladerne, til den har taget godt med farve og er sprødmør, 4-5 min. per side. Krydr med salt.
5. Pil imens rødløg og hvidløg, skær rødløget i tynde skiver, og hak hvidløget fint. Snit spinaten groft.
6. Hæld vandet fra de kogte mungbønner, og kom bønnerne i en skål. Tør evt. gryden af, varm den op igen, tilsæt olie, og steg løg og spinat i 3-4 min., til begge dele er møre.
7. Tilsæt hvidløg til gryden med spinat, og kom mungbønnerne tilbage i gryden. Vend det hele godt sammen, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret mungbønner og spinat på en tallerken, og læg den stegte spidskål ved siden af. Drys med persilletopping, og nyd.
