Stegt torskefilet med broccoli, kokosmælk, basilikum og dampet bulgur
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 44 Dag 1
Tag fisken ud af køleskabet og gå fileterne efter for eventuelle småben.
Kom bulguren op i en skål eller gryde og vend den med havsalt, sort peber og 2 spsk olivenolie. Hæld 5 dl kogende vand over bulguren, læg låg på og lad den trække i min. 15 minutter.
Skyl og skær broccoli i lange tynde både med stok og blomst. Pil og skær skalotteløg i skiver fra top til bund og vend dem med broccoli, havsalt og reven skal af citronen.
Skær torskefileterne i mindre stykker, vend dem i lidt mel og steg dem ved moderat varme i smør og/eller olivenolie i ca. 4 minutter på hver side. Tag fisken op og hold fileterne varme.
Kog panden op med kokosmælken, tilsæt broccolien og løg, kog godt igennem i 3-4 minutter.
Skyl og pluk basilikummen.
Tilsmag bulguren med halvdelen af basilikummen, citronsaft, havsalt og sort peber.
Server fisken med bulguren, den dampede broccoli, kokossovsen og resten af den friske basilikum.
