Stegte ærtechunks og grøntsager, couscous og tahindressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
½ citron
-
1 brev tahin
-
Resten af gulerødderne
-
1 løg
-
1 pakke chunks af ærteprotein
-
Alle cherry-blommetomaterne
-
½-1 jalapeño-chili
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
vineddike
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til couscous, find en pande samt alle ingredienserne til dagens opskrit frem. Skyl grøntsager og chili.
Couscous og thaindressing
1. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min. Rør i couscoussen med en gaffel inden servering.
2. Pil hvidløget, og pres det. Halvér citronen. Rør hvidløg sammen med tahin og citronsaft i en lille skål. Spæd med ca. 2-3 spsk. vand, til du har en tynd dressing.
Stegte ærtechunks og grøntsager
3. Skræl gulerødderne. Skær gulerødder og peberfrugt i tern. Pil løget og hak det.
4. Varm 1-2 spsk. olie op op en pande, og steg ærtechunks på alle sider, 3-4 min. i alt. Læg dem på en tallerken.
5. Kom lidt ekstra olie på panden, og steg løg, gulerødder og peberfrugt i 4-5 min., til de er møre med lidt bid. Vend ærtechunks med grøntsagerne, og varm det hele i 1-2 min. Krydr med salt og peber.
Salat
6. Halvér tomatene, og skær agurken i tern. Hak ½-1 chili fint, afhængigt af hvor stærkt du kan lide det.
7. Kom tomat, agurk og chili i en skål, og vend det grundigt med 1-2 spsk. olie og 1-2 spsk. eddike. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret couscous i en dyb tallerkene, og top med de stegte ærtechunks og grøntsager. Dryp med tahindressing, og nyd salaten ved siden af.
