Stegte pølseflager med persillerod og rodfrugtmos

Livretter II Uge 0511 - dag 4 Skræl bagekartoflerne og knoldselleri, skær det i stykker på højst 3x3 cm og kog dem i rigeligt vand UDEN salt i ca. 35 minutter. Når man koger kartofler i saltet vand, bliver mosen ”lang”! Hæld vandet fra, når grøntsagerne er helt møre, men gem lidt af kogevandet. Vask eller skræl persillerødderne (skræl evt. kun spids og top da skrællen er smagfuld og sund) og skær dem i kvarte på langs. Damp dem i 3 minutter i en smule vand med salt og kom dem herefter på en stor pande i en smule olie og steg dem et par minutter.. Skær pølserne i skiver på skrå til splitter og steg dem sammen med persillerødderne, stadig ved god varme, indtil det hele er jævnt gyldent. Skru evt. ned for varmen, så det ikke brænder. Med piskeris eller håndmixer moses rødder og kartofler til grov mos. Tilsæt smør og mælk og rør igennem, evt. over et varmt blus. Krydr med salt og peber til sidst og rør ikke meget herefter. Server mos til de stegte rødder og pølser samt ketchup.