Stegte sild med jasmin ris og tomat/fennikelsalat med bergamotte, rucola og kapers
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pose jasminris
-
Evt. groft mel og smør
-
Olivenolie, Havsalt og sort peber
-
1 pakke sildefileter
-
300 g tomater
-
1-2 bergamotte
-
½-1 glas kapers
-
50 g skalotteløg
-
250 g gulerødder
-
1 fennikel
-
½ bakke rucola
Sådan gør du
Kvikkassen til 2 personer
Uge 5113
Gå fisken efter for eventuelle ben, salt den let og del fileterne i 2 på langs.
Grønt
Pil løg og skyl grøntsagerne grundigt. Skær løg i ringe, fennikel i tynde både, tomaterne i tern og gulerødderne i stave.
Ris
Skyl ris og kog dem 10 minutter i 5 dl. letsaltet vand. Lad risene trække i min. 10 minutter og smag til med havsalt, sort peber og persille.
Salat
Vend fennikel med saft og skal af bergamotte, tomater, løg og let udvandede kapers. Lad grøntsagerne trække i et par minutter og tilsmag med olivenolie, havsalt og sort peber. Vend den inden servering med rucola.
Sild
Fold sildefileterne på midten, vend dem i groft mel og steg dem ved moderat varme i en anelse olivenolie eller smør, 5-6 minutter på begge sider. Sildene er klar, når de er gyldne og gennemvarme.
Servering
Servér sildefileter med salat, varme ris og gulerodsstave.
