Stegte sild med marinerede grønne tomater
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
1 pose peberfrugt
-
mel
-
1 kg kartofler
-
evt. sorte peberkorn
-
olie
-
evt. laurbærblade
-
1 pakke sildefileter
-
salt og peber
-
600 g tomater
-
sukker
-
1 bakke basilikum
-
100 g skalotteløg
Sådan gør du
DEN GRØNNE KASSE, uge 46, dag 1
Grønne tomater
Skyl grønne tomater, peberfrugter og basilikum. Afdryp. Skær tomat i skiver og peberfrugt i smalle både. Pluk basilikum i blade og gem stilkene til dag 2. Pil skalotteløg og skær i tynde ringe. Kom tomat, peberfrugt og skalotteløg i en skål.
Eddikelage
Kom 1 dl eddike og ½ dl sukker i en lille gryde. Tilsæt salt, ½ chili, evt. laurbærblade og sorte peberkorn. Kog lagen op og lad den afkøle let.
Hæld den varme lage over tomater, løg og peberfrugt, og lad det trække i 15-20 minutter. Smag til med salt, peber og sukker og kassér evt. chili. Vend basilikum i ved servering.
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand, der lige dækker, og tilsæt salt. Kog dem under låg i ca. 15 minutter og lad dem trække færdig i vandet.
Sild
Drys sildefileterne med salt og sort peber, og vend dem i groft mel. Steg dem gyldne og sprøde i olie,
2-3 minutter på hver side.
Servering
Servér de sprøde sild med marinerede grønne tomater og kogte kartofler.
