Sumatra-karry med sød kartoffel, tomat og solsikkekerner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
2 poser ærter
-
1 brev sumatra-karrypasta
-
2 poser solsikkekerner
-
2 bundter koriander (hakket groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Hold øje med retten undervejs, måske får du brug for at spæde med lidt mere vand. Du skal ende med en tyk, krydret karrysauce.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg de søde kartoffeltern, til de er let gyldne og fnugger i kanterne, 3-4 min.
5. Tilsæt ærterne, løget, hvidløget og karrypasta efter smag, og steg videre i 2-3 min.
6. Tilsæt tomaterne og 2 dl vand, og lad retten koge op. Lad retten simre i 8-9 min. Smag til med salt og evt. mere sumatra-karry.
7. Rist imens solsikkekernerne gyldne på en tør, varm pande.
Servering
Anret risene i skåle, top med sumatra-karry, og drys med solsikkekerner og koriander.
