Svinekoteletter med ris og sauté af sødekartofler, aubergine og broccoli
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 2609. Tænd ovnens grill. Skur kartoflerne og kom dem i kogende vand med 1 spsk salt og kog dem i 10 minutter. Lad dem trække færdig i vandet. Kog eddiken op, tilsæt sukker og afkøl. Skær agurken i små terninger, kom dem i en sigte og drys med 1 spsk salt. Lad dem trække i 10 minutter. Skyl kort i koldt vand og vend agurkerne i den afkølede lage. Snit forårsløgene og toppene helt fint og vend også dem i. Smag til. Skær spidskålen i kvarte. Damp dem i 1 dl kogende vand med salt, ca. 2 minutter i en gryde med låg. Afdryp godt og kom dem i et smurt ovnfast fad. Pensl med lidt olivenolie og drys osten over. Varm lidt olie op på en pande, kom koteletterne på, krydr med havsalt og peber og steg ved middelvarme 3- 4 min. på hver side. Sæt fadet med spidskål i ovnen under grillelementet og gratiner til osten er smeltet og gylden, 2-3 minutter. Kværn lidt sort peber over. Server den gratinerede kål til de pandestegte koteletter og spis agurkesalaten og de dampende nye kartofler til. Tip: Du kan evt. drysse kålen med friske hakkede krydderurter ved servering.
