Taco-bowl med koriander, lime og krydret tomatrelish
Opskrift
Ingredienser
-
½ grøn chili (i tynde ringe)
-
1 bundt koriander (stilke snittet fint, blade plukket)
-
1 portion kogte kidneybønner (kogt på dag 2)
-
1 pakke tacoskaller
-
1 brev tomatrelish
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Taco-bowl er en tex mex-klassiker, der i USA og andre steder kan fås i en bred vifte af meget fantasifulde udformninger – fx er selve skålen, retten serveres i, ofte lave af en stor taco. Retten består af skønne mexicanske smage, der fungerer godt sammen, og derfor skal du lave den i dag.
HUSK
Til i morgen: Skyl urad-linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt. Opbevar dem på køl til dag 4.
1. Skyl og klargør grøntsager, koriander, chili og lime som angivet i ingredienslisten. Anret tomater, chiliringe, korianderblade og halvdelen af rødløget i skåle.
2. Afdryp kidneybønnerne godt.
3. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg kidneybønnerne ved høj varme i 2-3 min., til de har fået lidt farve.
4. Kom squash, løg og timiankviste på panden med bønner, og steg i yderligere 2-3 min., til grøntsagerne er møre. Krydr godt med salt og peber, og kassér timiankvistene.
5. Varm tacoskallerne på en brødrister i 3-4 min., til de er gennemvarme, og bryd dem i store stykker.
6. Vend imens tomaterne med korianderstilkene og resten af rødløget, og smag salsaen til med lidt salt og ca. halvdelen af limesaften.
Servering
Anret stegte bønner med squash i skåle, og top med små bunker af rødløg, chili, koriander og tomatsalsa. Tegn streger med tomatrelish henover retten, dryp med limesaft, og drys til sidst med knuste tacoskaller.
