Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

HUSK AT VI HAR ÆNDREDE DEADLINES FOR BESTILLING OG AFBESTILLING I SOMMERFERIEN!

Taco-bowl med krydrede bønner, aubergine og chili

Taco-bowl med krydrede bønner, aubergine og chili

Opskrift

1 personer

Ingredienser

  • ½ madagurk (i små tern)
  • ½ rød chili (i tynde ringe)
  • 1 squash (halvdelen i små tern, resten i tynde bånd – se køkkennote)
  • 1 bundt bredbladet persille (hakket groft)
  • 1 portion kogte sorte bønner (kogt på dag 3)
  • 1 aubergine (i små tern)
  • ½ løg (hakket groft)
  • 1 dåse tomatpuré
  • ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
  • 1 pakke tacoskaller

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • sort peber

Sådan gør du

Køkkennoter: Taco-bowl er en tex mex-klassiker, der i USA og andre steder kan fås i en bred vifte af meget fantasifulde udformninger – fx er selve skålen, retten serveres i, ofte lave af en stor taco. Retten består af skønne mexicanske smage, der fungerer godt sammen.

Du kan lave flot råmarineret squash ved at dele din squash i to på midten. Den ene del bruger du til tern, og den anden del skærer du igen midt over på langs. Med en tyndskræller eller kartoffelskræller (eller med en skarp kniv) kan du nu lave lange tynde "bånd" af squash, som vil se flot ud oven på bønnerne.

1. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom agurk og chili i skåle.

2. Vend squash-båndene med 1 spsk. olivenolie og halvdelen af persillen, og krydr med lidt salt.

3. Afdryp de sorte bønner. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg bønnerne ved høj varme i 2-3 min.

4. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg auberginen ved middel varme, til den er gylden, 3-4 min.

5. Tilsæt løg til bønnerne, og steg i yderligere 3-4 min., til løgene er møre. 

6. Skub auberginen til side på panden, tilsæt evt. lidt mere olie, og steg squashternene med i 1-2 min., til den er klar i farven. Krydr aubergine og squash med salt, peber og lidt buena vista-krydderi., og tag det af panden.

7. Tilsæt tomatpuré, lidt buena vista-krydderi og 1 dl vand til panden med bønner, kog op, og lad det simre i 1-2 min. Tilsæt resten af persillen, og smag til med salt, peber og evt. mere buena vista-krydderi.

8. Varm tacoskallerne på en brødrister i 3-4 min., til de er gennemvarme. Bryd dem i store stykker.

Servering
Anret stegte bønner med løg og tomat i en stor skål, og top med små bunker af agurk, chili, stegt squash og aubergine, råmarineret squash og tacoskaller.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-