Thai-salatskåle med mizuna, mynte og sød chilisauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose sorghum
-
½ madagurk (i små tern)
-
1 rød hjertesalat (8 blade hele, resten snittet fint)
-
½ rød chili (1 tsk. hakket fint, resten i tynde ringe)
-
1 pose jordnødder
-
1 brev tahin
-
1 pose ristet sesam
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
salt
-
eddike (fx riseddike eller æbleeddike)
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
1. Sæt vand over til sorghum, gerne i en elkedel.
2. Skyl sorghumgrynene, kom dem i en gryde med kogende vand, 2 dele vand til 1 del sorghum, og kog dem i 15-20 min. Hæld evt. overskydende vand fra den kogte sorghum, og smag til med salt.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien, mizunaen og mynten som angivet i ingredienslisten. Kom agurk, hele salatblade, chiliringe, mizunablade og mynte på et fad til servering.
4. Kom gulerødderne i en lille skål, og vend dem med 1-2 tsk. eddike.
5. Rist jordnødderne på en tør, varm pande i et par minutter, til de er gyldne. Hak dem groft.
6. Rør imens tahinen med 2-3 tsk. eddike og 2-3 spsk. vand. Vend de hakkede jordnødder og 1 tsk. hakket chili i saucen, og smag til med lidt salt.
7. Vend den kogte sorghum med den snittede salat, halvdelen af de marinerede gulerødder, mizunastilkene og en lille håndfuld mynte. Smag til med salt og et par dråber eddike.
Servering
Fyld salatbladene ved bordet med lidt af sorghumsalaten, resten af de marinerede gulerødder, agurk, chiliringe, mizunablade og mynte, og top med ristet sesam, sød chilisauce og tahin-sauce. Nyd resten af sorghumsalaten til.
