Til 10 portioner: Kopnudler med miso
Ingredienser
-
30 ml limesaft
-
175 g misopasta
-
50 ml ristet sesamolie
-
100 ml sojasauce (eller tamari)
-
20 g chili (frisk, juster efter styrke)
-
375 g kål (fx spidskål, grønkål eller palmekål)
-
500 g hvede- eller glasnudler
-
250 g friskbælgede ærter
-
250 g bønnespirer
-
2,5 liter kogende vand
Sådan gør du
Miso-bouillon
1. Rør limesaft, misopasta, sesamolie og soja sammen.
Fyld
1. Skær gulerødder i fine stave eller tynde skive.
2. Skær forårsløg og chili i ringe.
3. Snit kålen fint.
Servering
1. Fordel nudlerne i 10 store glas, store krus eller skåle, og top med gulerødder, ærter, spinat, kål, forårsløg og spirer.
2. Fordel miso-bouillonen på toppen af hver portion.
3. Hæld kogende vand over, så det hele er dækket.
4. Bland det hele sammen, og lad det trække et par minutter, til nudlerne er al dente.
5. Top med frisk koriander.
6. Servér med skeer og en gaffel eller spisepinde.
