Tomatcarpaccio med burrata, slikasparges og fladbrød
Opskrift
Ingredienser
-
2 pizzadeje
-
Alle de sorte perlebøftomater (i tynde skiver)
-
1 bakke cherrytomat-mix (i halve)
-
1 burrata
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
mel
Sådan gør du
Køkkennote: 'Slikasparges' er det, jeg kalder asparges, når jeg nyder at spise dem allermest – med fingrene! Undlad knække enden af dine asparges, inden du tilbereder dem. Spis dem i stedet fra toppen, indtil du når den (måske) træede bund.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og find alle ingredienserne frem.
1. Rul de to pizzadeje ud til 1 cm tykke fladbrød på et meldrysset bord. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og pensl dem med lidt olie. Bag dem lysebrune og gennembagte i ovnen, ca. 12 min.
2. Skyl aspargesene, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Tril dem i lidt olie, drys med salt, og bag dem i ovnen sammen med brødene i 8-10 min., til de er sprødmøre.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
4. Stil to store tallerkener i ovnen, og varm dem i 2-3 min.
5. Rør imens 2 spsk. olie sammen med 1-2 spsk. eddike, og vend hvidløg, persille og cherrytomater i dressingen. Smag til med salt og peber.
6. Tag de varme tallerkener ud af ovnen, og dryp med lidt olie. Bred bøf-tomatskiverne ud på tallerkenerne, og top med marinerede cherrytomater. Bryd til sidst burrata henover.
Servering
Servér tomatcarpaccio med friskbagte fladbrød og slikasparges.
