Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

Kære kunde.

Husk at vi pt. har deadline fredag kl. 23 for leveringer til søndag, mandag og tirsdag. Se alle bestillingsdeadlines.

Har du nogle spørgsmål, så kontakt Samtalerne på hej@aarstiderne.com eller tlf. 70 26 00 66.

Vi tager naturligvis ekstra forholdsregler ift. at forebygge spredning af COVID-19.

Mange kærlige hilsner fra alle os i Aarstiderne

Tomatrisotto med bladselleri og sprød fennikel

Tomatrisotto med bladselleri og sprød fennikel

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • 1 fennikel (skåret papirstyndt, fx på et mandolinjern)
  • 2 løg (hakket fint)
  • 2 stængler bladselleri (halveret på langs og i tynde skiver)
  • 4 fed hvidløg (hakket fint)
  • 2 poser risottoris
  • Alle tomaterne (i tern)
  • 1 flaske mosede tomater
  • 1 bundt fennikeltoppe (hakket fint)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber
  • eddike eller vin
  • grøntsagsbouillon

Sådan gør du

Køkkennote: For mig er det at lave risotto en hyggestund i køkkenet. Den kræver både vin, tålmodighed og din fulde opmærksomhed, hvilket er den perfekte undskyldning for at hænge ud ved komfuret i 40 min. med et glas vin i hånden, uden at skulle lave al mulig andet samtidig. Jeg foretrækker at bruge en dejskraber til at røre i risottoen. Så er det nemt at få rørt alle risene rundt – også dem som gerne vil sætte sig fast i hjørnerne af gryden.  

1. Sæt ca. 7 dl vand til at koge, gerne i en elkedel.

2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom fenniklen i iskoldt vand, og sæt den i køleskabet. 

3. Varm en rummelig, tykbundet gryde op, tilsæt olie, og sautér løg, bladselleri og hvidløg i 3-4 min., til det er klart, men uden at det tager farve.

4. Tilsæt risottorisene til gryden, og sautér i yderligere 3-4 min. Tilsæt tomattern og gerne 1 dl  rød- eller hvidvin, hvis du har – ellers tilsæt 1 spsk. eddike.

6. Hæld gradvist vand (gerne med bouillon i, hvis du har) i gryden med risottoris (1-2 dl ad gangen), og rør jævnligt, til risene har suget næsten al vandet. Fortsæt ved middel varme, til risene er al dente, 25-30 min. 

7. Tilsæt flasken med tomater til risottoen, og varm det igennem under omrøring 3-4 min. Smag til med salt, peber og olivenolie

8. Dræn vandet fra fenniklen, dryp den godt af, og bland med finthakkede fennikeltoppe og evt. en smule eddike. 

Servering
Anret risottoen i skåle, og top med sprød fennikel. 


Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-